Bananen: lecker, vielseitig & gesund!

Organic App

  • Die Banane ist eigentlich eine exotische Frucht, aber wir kennen sie in Europa so gut, dass man fast meinen könnte, sie wächst wild um die Ecke. Tun sie aber nicht, außer bei uns in Thailand. Man sieht sie überall wachsen: an Straßenrändern, in Gärten, oder wenn Platz ist, sogar zwischen einigen Häusern.

    Es gibt Dutzende von Sorten, die in Thailand wachsen. Kleine, harte, grüne, dicke und sogar gerade Bananen. Einige werden frisch gegessen, andere werden nur für die Zubereitung von Speisen verwendet, oder sie landen in einem Kuchen oder als Chips. Bananen wachsen in allen tropischen Ländern, aber die größte Bananensammlung der Welt haben sie zufällig in Leuven, im International Musa Germplasm Transit Centre. Das heißt, sie bewahren dort lebende genetische Quellen (wie Samen und Gewebe) von etwa 1500 Arten auf. Eine echte Banane werden Sie dort wahrscheinlich nur in der Lunchbox von jemandem finden.

    CAVENDISH

    Die Banane, die wir in Europa am besten kennen und als Kinder geliebt haben, ist die Cavendish. Wir alle kennen sie, die gelbe, leicht gebogene Banane, etwa 15 Zentimeter lang. Diese Cavendish ist für uns die Prototyp-Banane geworden. Und das ist nicht verwunderlich, denn mehr als 90 % aller zum Verkauf exportierten Bananen sind Cavendish. In Thailand und anderen tropischen Ländern, in denen Bananen natürlich wachsen, findet man noch viel mehr Sorten.

    Die am meisten verbreitete Banane in Thailand ist die Naam Waa. Sie ist kürzer als die Cavendish, etwas stumpfer in der Schale, auch viel grüner, und normalerweise viel dicker. Sie werden oft gebraten, aber auch frisch aus der Hand gegessen. Beim Frittieren werden sie zuerst der Länge nach in Scheiben geschnitten, dann durch süße Butter (oft mit Kokosmilch vermischt) gezogen und bei hoher Temperatur gebraten. Es gibt Kreuzungen in Bangkok, an denen während der Rushhour so viel los ist, dass die Verkäufer mit frittierten Bananen an den wartenden Autofahrern vorbeilaufen.

    BAUM ODER PFLANZE?

    Übrigens ist die Banane eine Pflanze, kein Baum. Das ist verwirrend, denn es gibt Bananenpflanzen, die bis zu 8 bis 12 Meter hoch werden können. Warum ist sie also eine Pflanze? Ein Baum hat einen Stamm, aber die Bananenpflanze hat keinen, auch wenn sie wie einer aussieht. Es sind Blattstängel, die sich umeinander wickeln. Dies nennt man einen Scheinstamm. Doch Bananenpflanzen können große Jungs sein, denn manche Arten tragen bis zu 20 Trauben, die jeweils 30 bis 50 Kilo wiegen können. So können auf einer Pflanze bis zu 400 Bananen auf einmal wachsen.

    Die Bananenpflanze hat eine Blüte, die auch gegessen werden kann. Es ist eine große violette Knospe, die in Thailand oft in Salaten verwendet wird und ein wenig bitter schmeckt. Es gibt viele Möglichkeiten, aber man sieht sie oft mit Garnelen, Schweinefleisch, Tomaten, Karotten, Schalotten, Erdnüssen und roter Currypaste. Und auch die großen Blätter der Pflanze bekommen einen neuen Zweck, oft werden sie zum Dämpfen von kleinen Snacks oder Reis verwendet.

    HEALTHY!

    In Thailand sieht man auch viele Bananen auf dem Grill. Sie werden dann in Scheiben geschnitten und aufgespießt. Sie werden sanft erhitzt, bis sie eine leichte Farbe angenommen haben. Gegessen werden sie mit einer süßen Soße aus Kokosmilch, Palmzucker und Öl. Auf vielen Inseln gibt es am späten Nachmittag Pfannkuchen-Verkäufer. In Thailand werden die Pfannkuchen Roti genannt und sind köstlich mit Banane und Schokoladenaufstrich.

    Schließlich sind Bananen sehr gesund. Sie enthalten viel Kalium (gut für Ihr Herz), die Vitamine B6 und A sowie Magnesium (gut für Ihre Blutgefäße und Knochen). Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe (für das Sättigungsgefühl und um den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten). Und: Die fröhlich gefärbte Frucht enthält auch Tryptophan, das vom Körper in Serotonin umgewandelt wird, das für ein gutes Gefühl sorgt.

  • onoff spices

    ONOFF SPICES stellt natürliche und biologische thailändische Fertigsuppen, Currypasten und Wok-Saucen für europäische Feinschmecker her. Die Produktion ist nachhaltig, mit einem Auge für die Natur.

    Lesen Sie weiter...

    EU Zertifikat

    We Are Certified

    Kontakt

      Schicken Sie uns einfach eine E-Mail: info@onoffspices.nl

      +31 103073250

       +31 103073250

       ONOFF SPICES BV
    Postbus 8090
    3301 CB Dordrecht

    Follow us

    Mobile Menu