Man sagt den Thailändern manchmal nach, dass sie Glück haben. In ihrem Land wächst nicht nur Reis, sondern auch ein beeindruckendes Arsenal an Gemüse, und es fallen mehr Früchte von Bäumen und Pflanzen, als die Thailänder essen können.

Thailand hat also ein wunderbares Klima für Obst. Es ist das ganze Jahr über warm und feucht, mit gelegentlichen Regenschauern. Bananen, Mangos, Pampelmusen, Ananas und Kokosnüsse werden das ganze Jahr über auf Märkten, in Straßen und Supermärkten verkauft. Thai, die auf dem Land leben oder das Glück haben, einen Garten zu besitzen, ziehen es vor, die Früchte ihrer eigenen Bäume und Pflanzen zu pflücken.

Die Auswahl ist groß, denn je nach Saison gibt es zum Beispiel auch Durian (die die Thailänder sehr glücklich macht), Mangostan, Rambutan oder Jackfrucht.

Fans von Süßem sind wohl am meisten von Mango angetan. Reife Mangos in Thailand sind in der Regel so groß wie eine Faust. Sie haben eine ovale Form und sind außen und innen gelb-orange. Früher wuchsen sie vor allem in der schwülen Jahreszeit zwischen März und Mai, doch heute wachsen Mangos das ganze Jahr über.

In Thailand werden etwa 200 verschiedene Sorten geerntet. Davon profitieren sie nicht nur vor Ort, denn Thailand ist nach Indien und China der größte Mangoexporteur der Welt.

Wenn thailändische Mango im Ausland verzehrt wird, dann wahrscheinlich, um den immens beliebten Klebreis mit Mango zuzubereiten. Für Klebreis wird der Reis zunächst in Wasser und Kokosnusscreme eingeweicht und dann sanft gekocht, bis Wasser und Kokosnusscreme gut vom Reis aufgenommen wurden. Etwas Kokosnusscreme mit Zucker wird separat gekocht, um sie später über die frischen Mangostücke und den Reis zu gießen.

Doch Mango hat nicht nur süße Fans. Die unreife Variante ist in Thailand ebenso beliebt. Diese unreife grüne Mango ist sauer und hart und wird oft als Snack gegessen. Die Frucht wird in Spalten geschnitten und mit einer Mischung aus Palmzucker, Krabbenpaste, Fischsauce, Schalotten und Chilischoten genascht.

Sie wissen wahrscheinlich schon, dass man für Som Tam die Thailänder mitten in der Nacht aufwecken kann, und das Gleiche gilt für die Som Tam Mango. Dieser thailändische Salat wird aus unreifen Mangos zubereitet, die in dünne Streifen geschnitten werden. Dazu kommen einige Tomatenstücke, etwas Knoblauch, eine Schalotte und eine kleine Handvoll ungesalzene Erdnüsse - und schon ist das Abendessen fertig. Die Thailänder würzen diesen Salat mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker. Aber das Tolle an diesem Rezept (und an vielen anderen thailändischen Gerichten) ist, dass man mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten experimentieren kann.

Für echte Mango-Liebhaber gibt es unsere würzige (Dip-)Sauce THAI MANGO CHILI SAUCE. Sie schmecken die Süße der Mango, aber mit einem würzigen Kick. Es ist eine echte thailändische Chilisauce aus roten Chilischoten, aber milder im Geschmack durch die Kombination mit der Süße reifer Mangos.