• 300 Gramm Udon-Nudeln
• 100 Gramm in Scheiben geschnittene oder gehackte Zwiebel
• 100 Gramm orange Paprika, in Streifen geschnitten
• nach Geschmack: rote und grüne Chili, in Streifen geschnitten
• 100 Gramm Karotten, in Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel (natives Olivenöl extra)
• 1 Teelöffel gemahlener oder frischer Ingwer
• ein paar Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel ONOFF SPICES Sojasauce
• 65 ml Wasser
• Koriander, Sesamsamen und Brunnenkresse (zur Dekoration)

Udon-Nudeln sind fadenförmige Weichweizenmehlnudeln. Sie haben einen guten "Biss" und werden bereits mit etwas salziger Sojasauce oder Tamari (einer japanischen salzigen Sauce) hergestellt. Sie müssen also kein Salz hinzufügen. Grundsätzlich können Sie das Gemüse verwenden, das Ihnen am besten gefällt oder das Sie bereits im Haus haben. Es ist ein geeignetes Gericht zum Mittagessen oder mit einem frischen Salat zum Abendessen.

Das Öl in einem Wok erhitzen und dann das Gemüse, Ingwer, gesalzene Sojasauce und Wasser hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten kochen, so dass es genug gekocht ist. Sie können immer ein wenig mehr Wasser oder Sojasauce verwenden, wenn es Ihnen passt. Legen Sie in der Zwischenzeit die Udon-Nudeln auf das Feuer. Ca. 5 Minuten kochen und eine Weile abtropfen lassen. Die Nudeln zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie noch etwas Sojasauce hinzu, wenn Sie sie besser mögen.