Zutaten:

• 8-10 Blatt Reispapier
• 1 Tasse gekochte Quinoa
• eine kleine Möhre
• eine rote Paprika
• Viertelgurke
• ein paar Minzblätter
• Koriander
• ein halber Teelöffel Ingwerpulver
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Sojasauce
• halber Teelöffel Fischsauce

Zubereitung:

Kochen Sie die Quinoa. Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Streifen oder Stücke und fügen Sie Minze, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und ggf. etwas Fischsauce hinzu. Gut umrühren. Wenn Sie das getan haben, legen Sie ein Blatt Reispapier in eine Schüssel mit heißem Wasser. Machen Sie jeweils 1 Frühlingsrolle. Legen Sie das warme, jetzt weiche Reispapier auf einen Teller und achten Sie darauf, dass es ganz flach ist. Legen Sie 2 bis 3 Esslöffel Ihrer Füllung auf das Reispapier und falten Sie es. Sie können jedes Gemüse wählen, das Sie mögen. Denken Sie auch an Radieschen oder Spargel. Servieren Sie die Frühlingsrollen mit einer schönen Sauce zum Dippen. ONOFF Thailändische süße Chilisauce oder ONOFF Thailändische Tamarindensauce, zum Beispiel.