• 200 gram shiitake paddenstoelen (of oesterzwammen of andere paddenstoelen die je lekker vindt)
• halve kleine rode ui, in stukjes gesneden
• een handje (verse) koriander
• een teentje knoflook, gehakt
• 2 eetlepels vissaus (eventueel te vervangen door sojasaus)
• 3 eetlepels limoensap
• eventueel met een stukje limoen en een handje ongezouten gehakte pinda's erbij. Of met wat munt en gedroogde chili.

Bereiding:

De paddestoelen even grillen of aanbakken. Je kunt ze eventueel wat laten afkoelen, voor de smaak van het gerecht maakt dat niet uit. Meng de vissaus, het limoensap, de knoflook en de ui. Als je wilt kun je wat suiker toevoegen. Schenk de dressing over de paddenstoelen en voeg de koriander toe. Je kunt variëren met munt en wat gedroogde chili. Garneer eventueel met wat ongezouten pinda's en een stukje limoen. Smaakt het best met gekookte witte rijst.