Ingrediënten:

• 1 flinke avocado
• een middelgrote wortel, in stukjes gesneden of geraspt
• sla
• 50 gram rijstnoedels
• loempiavelletjes van rijstpapier
• een flesje ONOFF GREEN CHILI SAUCE

Bereiding:

Kook eerst de rijstnoedels volgens de beschrijving. Spoel af met koud water en laat de rijstnoedels even afkoelen en drogen. Wij kiezen voor iets dikker rijstnoedels, steviger en meer 'bite'. De loempiaatjes bevatten ongeveer een derde wortel, een derde avocado en een derde rijstnoedels. Dompel de loempiavelletjes even helemaal onder in warm water. Dan heel kort uitlekken en dan vullen.

Leg er eerst sla op. Schep er daarna een lepeltje avocado in en doe de rijstnoedels en wortel erbij. Als je dat lekker vind kun je nog wat Thaise basilicum of peterselie toevoegen. Vouw eerst de zijkanten van de loempiavelletjes dicht, daarna van onder naar boven oprollen.

Gebruik als dip onze green chili sauce.